čtvrtek 31. ledna 2013

Celozrnná pšeničná tortilla








Už jste někdy zkoušeli udělat si domácí tortillu a ještě k tomu z celozrnné mouky? Dovolte mi říci, že její chuť je daleko lepší než kupovaná v plastovém sáčku v obchodě. Recept je velmi jednoduchý a záleží jen na vaší chuti, jaký olej do nich použijete. Pokud máte čas, připravte si větší dávku a zbytek si zamrazte napříště. 



Ingredience:


2 1/2 hrnku celozrnné pšeničné mouky hladké
1/2 hrnku oleje (já použila řepkový bio)
1/2 lžička soli
1 hrnek teplé vody



Postup:

Všechny ingredience smícháme v míse dohromady a vytvoříme z těsta hladký bochánek. Necháme asi 15 minut odležet. Pak těsto vyjmeme na vál a rozdělíme na 12 stejných kousků, ze kterých pomocí rukou vytvoříme 12 kuliček. Z nich na pomoučeném válu vyválíme tenké placky.





Rozehřejeme pánev na střední plamen a opékáme na sucho z každé strany asi 1 minutu, aby placka byla trochu hnědá. Hotové placky udržujeme teplé. Po vychladnutí můžeme uchovat v lednice nebo zamrazit. (Tortillu ohříváme tak, že ji lehce na povrchu navlhčíme vodou, aby zvláčněla. Následně na vyhřáté pánvi ohřejeme.)



Tvarohovo-jáhlový dezert






Recept na tento dezert je velmi jednoduchý a zároveň chutný. Do jeho přípravy můžeme zapojit  i děti.



Ingredience:


100 g vařených jáhel
150 g tvarohu
1 kelímek bílého jogurtu
4 lžičky javorového sirupu
borůvky
plátky mandlí



Postup:


Do uvařených jáhel vmícháme tvaroh, jogurt a sirup. Jáhlový tvaroh rozdělíme do misek, posypeme borůvkami a plátky madlí. Servírujeme teplé nebo za studena. Uchováváme v chladničce.






úterý 29. ledna 2013

Dýňové pyré









Jednoho dne se mi sešlo doma více dýní Hokkaido a já přemýšlela, co z nich vše připravím, jak je nejlépe uchovám na příště. Z jedné větší dýně jsem si uvařila pyré. Hned jsem samozřejmě musela vyzkoušet dýňové lívance, do kterých se pyré používá. Zbytek jsem zamrazila. Recept na dýňové lívance brzy přidám, byly výtečné. Když jsem se o nich rozpovídala na farmářškém trhu se Zapálenou kuchařkou - Lenkou Požárovou, dala mi za pravdu, že si je také vaří a chutnají jí.



 
Ingredience:


1 dýně Hokkaido








Postup:


Troubu předehřejeme na 180stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.

Dýni překrojíme napříč a vydlabeme semínka. Rozříznutou částí obě půlky položíme na pečící papír a pečeme 40-50 min podle velikosti dýně, dokud se dýně nedá propíchnout vidličkou.




Po vychladnutí vydlabeme dužinu a naplníme do nádoby na uskladnění. V lednici vydrží dva dny, můžeme i zamrazit.

Pyré lze přidávat do koláčů, polévek, plnit jím ravioly nebo ho ochucovat podle libosti.


Recept na dýňové lívance




 

Květáková polévka s vločkami







Ingredience:


1/2 menšího květáku
1 mrkev
1 petržel
sůl
4 lžíce ovesných vloček
2 l zeleninového vývaru



Postup:


Do horkého zeleninového vývaru dáme spolu se solí na kolečka nakrájenou mrkev, petržel a na růžičky rozebraný květák. Zeleninu povaříme ve vývaru 10 minut. 

Do polévky přidáme vločky a ještě asi 5 minut povaříme. Polévku na talíři zdobíme petrželkou.




Tip na výlet:

Polévka nás krásně zahřála po výletu za zvířátky, které chová přírodovědecká stanice. A kam rádi v tomto zimním období vyrážíte vy?






pondělí 28. ledna 2013

Základní recept na zeleninový vývar







Polévka je grunt a maso je špunt. Také jste toto rčení slýchávali od své prababičky, babičky a pak mámy. Teď to samozřejmě moje děti slýchávají ode mě. Pro děti vařím polévky ze zeleninového nebo masového vývaru. Zeleninový vývar je vhodné uchovávat v lednici nebo zamrazit pro další použití v jiných receptech. Zeleninu pro děti vybráme čerstvou, kvalitní a samozřejmě pocházející z naší krajiny. 


Ingredience:


zelenina (různé kombinace - mrkev, celer, petržel, kedlubna, brokolice, květák, tuřín.....)
nať z použité zeleniny
kousek mořské řasy Wakame



Postup:

Zeleninu a mořskou řasu dáváme na vývar vždy do studené vody a nesolíme. Přivedeme do varu, pak na mírné plameni vaříme pomalu nejméně 10 minut. Pokud chceme získat kvalitnějí a silnější vývar, můžeme vařit i hodinu. 

Tím, že dáme zeleninu do studené vody a vaříme ji bez soli, dostaneme do vývaru minerály a potřebné látky. Takto získaný vývar pak dále použijeme jako základ pro polévku, do které přidáme nakrájenou uvařenou mořskou řasu a novou zeleninu, kterou již přidáme do horkého vývaru a krátce povaříme.


pátek 25. ledna 2013

Špaldovo-pohankové palačinky








Děti milují palačinky, i ty moje samozřejmě. Snažím se používat celozrnnou mouku víc a víc. Kombinace špaldové a pohankové mouky je v tomto receptu velmi chutná. Ještě jsem nezkoušela uvařit domácí marmeládu, ale letos až dozrají jahody, třešně a další ovoce, určitě se na ni chystám. Moc se těším, až doma budu mít svou domácí marmeládu. Zatím kupuju ve zdravé výživě slazenou agáve sirupem, nebo třtinovým cukrem.



Ingredience


1 hrnek mléka
1 vejce
2 lžíce celozrnné špaldové mouky (jemně mleté bio)
2 lžíce pohankové mouky (hladké bio)
olej na smažení



Postup


Všechny ingredience na palačinky důkladně v míse promícháme. Dle potřeby přidáme více mléka nebo mouky, abychom získali řídké palačinkové těsto.

Podle druhu pánve použijeme tenkou vrstvu kvalitního oleje určeného pro smažení, nebo opékáme na sucho. Z hotových palačinek odsajeme přebytečný tuk papírovým ubrouskem.

Servírujeme s oblíbenou marmeládou.



čtvrtek 24. ledna 2013

Tvarohová pomazánka








Jak chutně připravit dětem syrovou zeleninu? Určitě ji podáváme jako barevnou přílohu k jídlu nebo ji přímo přidáváme do různých pomazánek. Dětem ve školním věku pak pomazánku mažeme na celozrnné pečivo ke svačině do školy.



Ingredience 


200 g  tvarohu (bio)
2 lžíce bílého jogurtu
1 vejce natvrdo
ředkvičky (bio)
celer
sůl
pažitka 



Postup

 
V misce promícháme tvaroh s bílým jogurtem pro zjemnění pomazánky.

Na struhadle nastrouháme najemno ředvičky, celer a vejce. Vše přidáme do misky a promícháme.
Dochutíme solí.

Podáváme na oblíbeném pečivu, nejlépe celozrnném (žitný chléb, špaldová bulka a pod.). Posypeme nakrájenou petrželkou. 


Pečené ovesné muffiny








Ovesné vločky jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálních látek, obsahují sacharidy, které se lehce a pomalu vstřebávají. Tento recept se mi velice líbí, je další zdravou snídaní či svačinou pro naše děti. K ovesným muffinům lze podávat ovoce, jogurt, teplé mléko. Lze je zabalit s sebou na svačinu do školy, přidat sušené ovoce, rozinky.



Ingredience


2a1/2 šálku ovesný vloček s klíčky (bio)
1 lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů (bio)
špetka soli
1 lžička skořice (bio)
2 lžíce rozpuštěného másla
1 šálek mléka
1 vejce
1/4 šálku javorového sirupu (bio)
1/4 šálku sekaných ořechů (bio)
1/4 šálku slunečnicových semínek (bio)



Postup


Troubu předehřejeme na 190stupňů. Připravíme si formu na muffiny, kterou vyložíme papírovými košíčky.

V jedné míse smícháme ovesné vločky, kypřící prášek, skořici a sůl, přidáme nasekané ořechy a semínka. Ve druhé míse rozšleháme společně rozpuštěné máslo, mléko, vejce a javorový sirup. Pak mokré přísady přimícháme do suchých.


 

Pomocí lžíce naplníme směsí košíčky na muffiny, pokud máme silikonovou formu nemusíme již mít papírové košíčky. 

Pečeme na 190stupňů 30-40 minut dozlatova. Několik minut před podáváním necháme vychladnout. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné nádobě. Papírové košíčky jdou lépe z muffinů odstranit ještě za tepla, po vychladnutí se hodně přilepí.



pondělí 21. ledna 2013

Pečené brambory s rozmarýnem




     Je zimní počasí, venku poletuje sníh. Když je dostatek sněhu, rádi za naším domem sjíždíme kopec na bobech či saních. Nebo vyrážíme bruslit na místní stadion. I ve městě si lze užívat zimních radovánek.

     Venku je pod nulou a v těchto chladných dnech si rádi dopřáváme teplé večeře, které nás krásně prohřejí. Co takhle pečené brambory a nějaká zelenina k tomu.....








Ingredience


brambory
olivový olej
mořská sůl
rozmarýn



Postup


Brambory důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Nakrájeme je na malé měsíčky a dáme do misky. Přidáme olej, sůl a rozmarýn a vše společně promícháme.

Brambory naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a ještě trochu zakápneme olivovým olejem.

Troubu si předehřejeme na 200stupňů a pečeme cca 45 minut.


Můžeme podávat s volským okem, s pečenou cuketou nebo růžičkovou kapustou.


Celozrnné sušenky (cookies)







Moje děti milují sušenky. Plech ještě nestačí vychladnout a oni už ochutnávají, jak se mi povedly. Dělám dávku na více dní. Sušenky pak podávám jako zákusek k čaji či teplému mléku. Děti jsou samozřejmě rádi, když jim sušenku přibalím s sebou do školy na svačinu. Těsto si lze i připravit ve větší dávce a zamrazit pro budoucí pečení.




Ingredience


250 g másla
500 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté (bio)
špetka soli
1 lžička jedlé sody
200 g třtinového cukru(bio)
2 vejce
2 lžíce mléka
1a1/2 lžičky vanilkového extraktu
(plátky mandlí, kousky tmavé čokolády)




Postup


V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a jedlou sodu. Promícháme a dáme stranou.

Do mixéru nalijeme rozpuštěné vychladlé máslo a přidáme cukr. Mícháme na středním stupni. Přidáme vejce, mléko a vanilkový extrakt a vše ještě v mixéru promícháme.

Pomalu zapracujeme mouku, aby se vše důkladně spojilo.

Z těsta vytváříme kuličky, z nich tlustší placky, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Při pečení se sušenky roztečou do krásného tvaru sušenek.

Troubu předehřejeme na 170stupňů a pečeme 10-15 minut.






Do těsta na sušenky můžeme přimíchat plátky mandlí nebo kousky tmavé čokolády.