čtvrtek 28. března 2013

Velikonoční beránek







Beránek nesmí o Velikonocích chybět, je to tradice. Beránka pečeme v krásné keramické formě, kterou pečlivě opatruji. Mám ji teprve pár let, ale chci, aby mi vydržela co nejdéle, protože je opravdu moc pěkná. Letos jsme beránka upekli s předstihem, abych ho mohla vložit na blog. Dlouho nevydržel, protože dcera si ho chtěla dát ještě teplý. Takže rychle vyfotit a hned nakrájet. V neděli budeme péct znovu, ale ten už vydrží do velikonočního pondělí. Ať z něj mají i něco koledníci.




Ingredience:

150 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
100 g špaldové mouky jemně mleté
4 vejce
180 ml mléka
120 g třtinového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce řepkového (slunečnicového) oleje



Postup:


Troubu předehřejeme na 180stupňů. Formu na beránka vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Do mísy prosejeme celozrnnou a špaldovou mouku a vmícháme prášek do pečiva. Žloutky oddělíme od bílků a utřeme s třtinovým cukrem a vanilkovým extraktem. Přilijeme mléko, olej a vmícháme mouku.




Bílky ušleháme v tuhý sníh a jemně zapracujeme do těsta. Těsto pak vlijeme do připravené formy a pečeme asi 45 minut. 




KRÁSNÉ VELIKONOCE!






úterý 26. března 2013

Velikonoční zajíc






Tak jsme si dnes s dcerou "hráli" - vytvářeli jsme zajíce z ovoce na svačinu. Čím víc vaříme společeně, tím víc ji to baví a tvoří si po svém. Prvního zajíce jsme dělali společně. Pak ovšem chtěla nechat v kuchyni o samotě a asi půl hodiny se bavila krájením. Výsledkem byl zajíc, který měl nejen zuby z okurky, ale i pihy z mrkve:-))) Takže pusťte děti do kuchyně, jejich fantazie je úžasná.




Suroviny:


hruška, jahoda, borůvka, mrkev, okurka, mandle, sýr
(lze použít různé druhy ovoce a zeleninu, sušené ovoce)




pondělí 25. března 2013

Velikonoční ptáčci z celozrnné mouky







Prvním velikonočním receptem jsou ptáčci z kynutého těsta, které krásně ozdobí velikonoční stůl. Do jejich přípravy se zapojili i děti a opravdu je to bavilo. Po vykynutí těsta jsem ho dala na vál a oddělila kousky o velikosti vlašského ořechu. Pokud se vám těsto bude lepit na prsty, pomoučete si je moukou. Lépe se vám s ním bude pracovat. Z jednotlivých kousků jsme vyváleli válečky 1-2cm široké a asi 20 cm dlouhé. Váleček uvážeme v uzlík, jeden konec vytvarovajeme jako zobáček. Na oči jsme použili čokoládové kousky, lze je vytvořit i z rozinek, hřebíčku. Druhý konec uzlíku zatlačíme a nožíkem několikrát nařízneme a vytvoříme tak ocásek. Na křidélka jsme použili pláky mandlí, které ovšem držely, až jsme ptáčky pomašlovali vajíčkem. Takto jsme vytvořili 20 ptáčků. Každý ptáček byl jiný, ale originál. Trochu těsta ještě zbylo, tak jsme z něj vytvořili srdce pro tatínka na snídani jako překvapení. Z těsta lze vytvořit i malé bochánky, které můžete namazat máslem nebo marmeládou.




Ingredience:


550 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
30 g droždí
250 ml mléka
125 g třtinového cukru
2 lžíce slunečnicového oleje
2 vejce
špetka soli
vejce na potření
čokoládové kousky
mandlové plátky



Postup:


Nejdříve si vytvoříme z droždí kvásek. Odlijeme asi 100 ml mléka, které ohřejeme. Do menší misky rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky a teplé mléko. Necháme asi 15 minut v teple vzejít kvásek.

Troubu si rozehřejeme na 150stupňů.




Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme vzešlý kvásek, zbytek mléka a cukru, olej, vejce a špetku soli. Prohněteme a vypracujeme hladké, nelepivé těsto.










Těsto lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout. Pak těsto přeneseme na pomoučený vál a vytvarujeme ptáčky.




Klademe na plech vyložený pečícím papírem, pomašlujeme rozšlehaným vejcem, dolepíme křidýlka a dáme péct. Pečeme asi 20 minut.









 Jeden krásnější než druhý:-)))


celá rodinka




srdce pro tátu






sobota 23. března 2013

Masové kuličky








Ne, tyto kuličky nejsou vyrobené z koňského masa! Když si tento recept uvaříte doma, víte přesně, jaké přísady jste do něj dali. Já jsme kuličky uvařila z vepřového mletého masa, samozřejmě lze použít kombinaci vepřového a hovězího. Recept je jednoduchý a dělá se velmi rychle. Kuličky se nejdříve pečou v troubě a pak se smaží na pánvi na másle, či ještě lépe ghí, které se nepřepaluje. V tomto receptu je strouhanka nahrazená ricottou a jako koření použitý muškátový oříšek. Výsledná chuť stojí za to. Podařilo se mi z půl kila masa vytvořit 35 kuliček.




Ingredience:


500 g mletého vepřového masa
2 šalotky nebo 1 menší cibule
1 vejce
1/4 lžičky muškátového oříšku
sůl, pepř dle chuti
160 g ricotty
máslo nebo ghí na smažení



Postup:


Troubu předehřejeme na 200stupňů. Všechny suroviny vyndáme z lednice a necháme venku ohřát na pokojovou teplotu. Šalotku či cibuli najemno nakrájíme.

Ve velké míse smícháme všechny ingredience dohromady. Na závěr přidáme ricottu a vše ručně propracujeme. Lžící odebíráme masovou směs a pomocí navlhčených rukou vytváříme kuličky. Ty vložíme do připravené zapékací mísy.




V troubě pečeme 10 minut, poslední 2 minuty pečení si na pánvi ohřejeme máslo, ghí na středním ohni. Pak kuličky z trouby vyjmeme a dalších 5-10 minut opékáme na pánvi, aby získaly nahnědlou barvu.











pátek 22. března 2013

Tvarohový koláč s ovocem







Jaro oficiálně začalo, ale venku je pořádná zima. Léto ještě v nedohlednu a o čerstvém ovoci si můžeme zatím nechat jen zdát.  Domácí zavařené zásoby ze zimy stále ještě jsou a já můžu upéct koláč s třešněmi. Tento tvarohový koláč je velmi jednoduchý a ovoce do něj můžete přidat podle vlastní chuti - kompotované nebo mražené.




Ingredience:



500 g tvarohu
100 g kukuřičné polenty instantní
100 g špaldové celozrnné krupice
1/2 prášku do pečiva bez fosfátů
140 g rozpuštěného másla
2 vejce
70 ml agáve sirupu
kompot vypeckovaných třešní




Postup:



Troubu předehřejeme na 170stupňů. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.

V míse promícháme kukuřičnou polentu, špaldovou krupici a prášek do pečiva. Přidáme tvaroh, máslo, vejce a sirup a vše společně promícháme.

Těsto vlijeme do menšího pekáčku nebo dortové formy vyložené pečícím papírem. Povrch poklademe ovocem, které zatlačíme do těsta. Pečeme asi 40 minut, kontrolujeme pomocí špejle.







pondělí 18. března 2013

Špaldové muffiny s borůvkami








Moje první muffiny byly z hladké mouky a podmáslí. Cukr jsem do nich používala třtinový, nejvíc mi chutná do koláčů ten z CountryLife. Vždy se povedly, krásně vystouply. Byly sice příliš moc sladké, ale opravdu hodně dobré. Jak se teď snažím dětem péct z celozrnné mouky, tak jsem hledala recept podobný tomu mému z hladké mouky. A podařilo se mi ho najít. Je tam tedy o dost míň cukru, takže pokud budete chtít víc sladší chuť, doporučuji trošku ho do receptu přidat. Výsledné těsto je řidší než z klasické mouky, ale muffiny po upečení byly krásně lehké a načechrané. Výsledek je skvělý a chuťově jsou výborné. Do muffinů přidáváme borůvky, které jsme si v létě zamrazili.




Ingredience:
(12 větších muffinů)



2 vejce
230 ml podmáslí
3 lžíce rozpuštěného másla
2 lžíce bílého jogurtu
2 lžičky vanilkového extraktu

160 g špaldové mouky jemně mleté
40 g kukuřičné mouky hladké
60 g třtinového cukru
1 lžička sody
1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
špetka soli

borůvky




Postup:



Troubu rozehřejeme na 180stupňů.

V malé míse rozšleháme vejce, podmáslí, rozpuštěné máslo, bílý jogurt a vanilkový extrakt. Ve velké míse společně promícháme špaldovou a kukuřičnou mouku, cukr. Přidáme sodu, prášek do pečiva a špetku soli a vše smícháme dohromady.




Tekuté ingredience slijeme do sypkých a lehce promícháme, aby jsme měli pěkně nadýchámé těsto.




Těsto do silikonové formy na muffiny rozdělujeme pomocí lžíce. Vrstvíme - lžíce těsta, borůvky, lžíce těsta do 2/3 formy. Pečeme asi 20 minut.









pátek 15. března 2013

Quinoa muffiny s parmazánem







U nás doma milujeme muffiny, teda ty na sladko - s malinami, borůvkami. Musela jsem vyzkoušet ale i recept na slano. Quinou představovat nemusím. Když jsem ji jednou uvařila více než jsme snědli, pátrala jsem po receptu, jak ji dál zužitkovat. Muffiny s parmazánem - i bez sody či prášku na pečení pěkně vyskočily a získaly krásný tvar. Tyhle muffiny jsou vynikající za tepla s nějakým salátem nebo dipem. Samozřejmě se dají vzít i s sebou někam na cesty. Už se těším až bude teplé počasí, nabalím piknikový košík dobrotami a na rozložené dece si i na těchto muffinech někde v přírodě pochutnáme. Už nás trošku to zimní počasí nebaví a moc se doma všichni těšíme na jaro. Ještě že to sluníčko občas vykoukne a připomíná, že jaro tu už brzy bude.



Ingredience:



400 g vařené quinoy
3 velká vejce
2 stonky zelené cibulky
100 g mrkve
2 stroužky česneku
60 g parmazánu + 10 g na posyp
3 lžíce špaldové mouky
1/4 lžičky soli




Postup:



Troubu předehřejeme na 180stupňů.

Quinou uvaříme podle základního receptu. Cibulku nakrájíme na tenké plátky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Parmazán nastrouháme na jemno, část si odložíme stranou na závěrečné posypání muffinů.





Všechny ingredience dáme do velké mísy a pořádně promícháme. Směs pak pěchujeme lžící do 3/4 formy na muffiny. Záleží na velikosti formiček, uvedené množství vychází na 8-10 velkých muffinů. Na závěr muffiny posypeme parmazánem. Pečeme 20-30 minut.




Podáváme s oblíbeným dipem nebo salátem.









čtvrtek 14. března 2013

Kaiserka s kedlubovo-mrkvovou pomazánkou, okurka, jablko










Kedlubovo-mrkvová pomazánka





Kedlubovo-mrkvová pomazánka







Už se těším na jaro, na farmářské trhy plné jarní zeleniny. Mezi nimi budou prodejci prodávat i kedlubnu. Za pár měsíců tato zelenina poroste na každé zahrádce. Kedlubna obsahuje spoustu důležitých látek a vitamínů, proto bezesporu patří do dětského jídelníčku. Mám tu pro vás recept na chutnou pomazánku.




Ingredience:



1 kedlubna
2 větší mrkve
1 tvaroh
1 bílý jogurt
sůl




Postup:



Kedlubnu i mrkev nastrouháme na jemném struhadle. V míse promícháme zeleninu, tvaroh a bílý jogurt. Pomazánku dle chuti osolíme. Mažeme na oblíbené pečivo a zdobíme pažitkou, petrželkou.



 

úterý 12. března 2013

Quinoa neboli merlík chilský








Quinoa (vyslovuje se "kinua") neboli merlík chilský je snadno stravitelná obilovina s nízkým obsahem tuků a kalorií. Je zdrojem vápníku a bílkovin a dobrým zdrojem železa, fosforu a vitamínů skupiny B a vit. E, obsahuje i draslík a zinek. Je výjimečná tím, že obsahuje všech osm základních aminokyselin, stejně jako veškeré potraviny živočišného původu. Neobsahuje lepek.


Quinoa má podobné využití jako rýže, kuskus nebo bulgur. Je velmi snadno a rychle uvařená, má lehce oříškovou chuť. Po uvaření má každé zrnko kolem sebe klíček. Obsahuje saponiny - látky s hořkou a mýdlovou chutí, proto je vhodné ji před vařením několikrát vyprat v horké vodě.




Příprava:



Quinoa vyniká svou jednoduchou přípravou. Vaříme podobně jako rýži v podílu 1:2 - jeden díl guinoy zalijeme 2 díly vody nebo zeleninového vývaru. Quinou nejdříve propláchneme ve studené vodě. Dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni doměkka 10-15 minut. Necháme chvíli dojít pod pokličkou. Na 3-4 porce vaříme 150 g quinoy.







Recepty na blogu

Quinoa a rychlé ratatouille

Quinoa muffiny s parmazanem

Karbanátky z fazolek adzuki

Čokoladový quinoa dort




neděle 10. března 2013

Cizrna - klíčení







Cizrnu namočte na 8-10 hodin do vody, aby nablobtnala. Vodu pak vylijeme a cizrnu klíčíme v zavařovací sklenici. Sklenici neuzavíráme víkem, necháme volně proudit vzduch, aby se semena nezapařila. Během klíčení cizrnu proplachujeme dvakrát až třikrát denně čistou vodou. Tuto vodu necháme vždy řádně odkapat. Klíčení trvá 2-3 dny. Naklíčenou cizrnu skladujeme v lednici. Před konzumací odstraníme z cizrny slupku.


1.den klíčení


2. den klíčení



Podívejte se, jak se klíčí fazolky mungo.


pátek 8. března 2013

Kakaová granola s lískovými oříšky





Müsli nebo granola, jak tomu říkat? Tak podle wikipedie se jedná o totožné jídlo,  u nás se používá slovo müsli. Jde o snídaňové jídlo skládající se z ovesných vloček, ořechů, medu.  Ale když jsem se začetla pozorněji, tak jeden rozdíl tu je. Müsli se nezapéká, ale jí se v suchém stavu nebo namočené ve vodě či ovocné šťávě. Granola se peče dokřupava. Takže granola jsou upečené müsli.

Při dnešním vaření mi pomáhala dcera, já ji vše odvážím a ona míchá. Alespoň ví, co do receptu dáváme. A když řekla, že jí to krásně voní, vím, že jí granola bude chutnat. Pustili jsme se do ní ještě než stihla vychladnout. Bylo ji na plný plech, takže zbytek jsem uložila a bude ráno na snídani. A na víkend jedeme k babičce, která miluje čokoládu, tak granolu povezeme s sebou.








Ingredience:


50 g mletých lískových ořechů
240 g ovesných vloček
20 g kakaového prášku
60 g celých lískových ořechů
špetka soli
100 g jablečného pyré (přesnídávky)
80 g javorového sirupu
1 lžička vanilkového extraktu



Postup:


Troubu předehřejeme na 175stupňů.

Nejdříve si v robotu umeleme potřebné množství lískových ořechů. V míse smícháme mleté ořechy, ovesné vločky, kakaový prášek a sůl. Vše promícháme. Celé lískové ořechy si nakrájíme na menší kousky a přimícháme ke směsi.

V druhé míse smícháme mokré ingredience - pyré, sirup a vanilku. Mokré suroviny přidáme do mísy k suchým a společně promícháme. 

Plech vyložíme pečícím papírem, na který přeneseme směs a nadrobíme, aby nám vznikly menší hrudky. Pečeme asi 15 minut, pak směs promícháme a pečeme dalších 10-15 minut.

Granolu necháme vychladnout a skladujeme ve vzduchotěsné nádobě.








středa 6. března 2013

Cizrnové koláčky










Tak v těchto koláčcích byste jen těžko poznávali, že její hlavní surovinou je cizrna. Když jsem poprvé uviděla tento recept, nadchl mě. Zase jiná varianta, jak využít cizrnu. Můžu říct, že ještě teplé, právě vytažené z trouby jsou nejlepší.  A byla to i má první zkušenost s arašídovým máslem, které jsem do té doby ještě nevyzkoušela. Určitě ho v dalších receptech někdy použiji.



Ingredience:


240 g cizrny konzervované nebo vařené
2 lžičky vanilkového extraktu
160 g arašídového másla
80 g medu
1 lžička prášku do pečiva
čokoládové lupínky
špetka soli (pokud ji arašídové máslo neobsahuje)



Postup:


Předehřejeme troubu na 175stupňů. Cizrnu propláchneme a osušíme od vody papírovým ubrouskem.

Všechny suroviny - kromě čokolády společně rozmixujeme. Pak vmícháme čokoládové lupínky. Vzniklé těsto je husté a lepkavé.

Pomocí mokrých rukou vytvarujeme asi 14 kuliček. 



Plech vyložíme pečícím papírem, na něj naskládáme kuličky, které ve středu mírně zmáčkneme. Vytvoříme tím tak menší koláčky. Pečeme asi 10-15 minut.





úterý 5. března 2013

Zapékané ovesné müsli







Dnes napíšu recept na müsli, které jsme začali dělat jako první. Recept je jednoduchý na přípravu a děti s ním mohou pomáhat. Obzvlášť je bude bavit suroviny propracovávat, kdy připravená směs se nadrobuje stejně jako když připravujeme drobenku na koláč. Děti pak můžou müsli jíst na svačinku s nějakým ovocem, nebo ráno na snídani nasypat do jogurtu či mléka.




Ingredience:


150 g ovesné vločky 
4 lžíce studené vody
1 lžíce špaldové mouky
2 lžíce řepkového panenského oleje (nebo slunečnicového)
1-2 lžíce tekutého medu
1/2 lžičky mleté skořice 
hrst sekaných lískových ořechů
hrst slunečnicových semínek 



Postup:


Troubu si předehřejeme na 200stupňů.

Ovesné vločky nasypeme do mísy a pokapeme studenou vodou, aby zvlhly a lépe na sebe navázaly mouku. Přidáme skořici, přilejeme olej a osladíme medem. Nasekáme na menší kousky lískové ořechy a spolu se slunečnicovými semínky přisypeme do mísy. Vše dobře promícháme a nakonec zahustíme moukou.

Všechny suroviny nejdříve lžící a pak rukou promícháme a propracujeme, nadrobíme jako drobenku na koláč.

Směs přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct do trouby. Kontrolujeme po 10-ti minutách a prohrábneme, aby se müsli propékalo rovnoměrně. Když směs začíná tmavnout, zmírníme troubu a dopékáme na 160-180stupňů. Celková doba pečení 20-25 minut. Pečeme do zlatova.

Upečené müsli přendáme na talíř a necháme vyhladnout. Úplně křupavé bude až zcela vystydne.





neděle 3. března 2013

Mungo






Klíčení munga je vhodné pro začátečníky. Mungo fazole mají olivově zelenou barvu a stejně jako u ostatních druhů luštěnin se klíčením obsah cenných látek ve fazolích mungo rapidně zvyšuje. Jsou výborným zdrojem vápníku, hořčíku, železa, draslíku, fosforu. Jsou významné pro svůj vysoký obsah vitamínů  a proteinů. Naklíčeného munga by se měla sníst jedna velká hrst.



Potřebujeme:


mungo
zavařovací sklenice
gáza
gumička




Postup:



Základem jsou zdravá, kvalitní semena nejlépe v biokvalitě. Propláchnuté mungo fazole vložíme do zavařovací sklenice a  v první fázi  namáčíme ve vodě nejlépe přes noc. Doporučuji radši méně semínek a hodně vody, semínka dost nabobtnají. Na druhý den vodu vylijeme, mungo propláchneme čistou vodou a necháme řádně odkapat. Odkapávání provádíme buď přes cedníček či sítko, nebo můžeme na hrdlo sklenice pomocí gumičky připevnit gázu nebo plátýnko a proplachovat přes takto uzavřené hrdlo. Proplachujeme dvakrát denně.


2. den klíčení


3. den klíčení


4. den klíčení



Na rozdíl od většiny semen se klíčky munga klíčí ve tmě. Sklenici uložíme v části kuchyni, kde nejde přímé slunce nebo ji dáme do nějaké tmavé nádoby (já jsem to měla uložené v kvašáku).
Za 3-5 dnů mungo krásně naklíčí.










pátek 1. března 2013

Pečená cizrna (se skořicí nebo uzenou paprikou)





Navařila jsem si půl sáčku cizrny a zkouším recepty, které budou chutnat dětem. Pečená cizrna je jednoduchá svačinka, kterou si můžete vzít kamkoliv sebou. První varianta určitě bude spíše pro menší děti, druhá varianta s uzenou paprikou samozřejmě více zachutnala staršímu 10-tiletému synovi. Vyzkoušejte obě varianty a zvolte si svou oblíbenou. Mě tedy chutnali obě dvě...
(Uzenou papriku - koření jsem nakonec objevila v Marks&Spencer, krásně voní)




Cizrna pečená se skořicí


Ingredience:


2 šálky vařené cizrny
2 lžíce javorového sirupu
1/2 lžičky skořice



Postup:


Troubu předehřejeme na 200 stupňů. V míse smícháme cizrnu, javorový sirup a skořici. Směs přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě asi 30-40 minut. Každých 10 minut cizrnu na plechu promícháme. 





Před podáváním necháme vychladnout, cizrna bude pak více křupavá. Uchováváme ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.










Cizrna pečená s uzenou paprikou 



Ingredience:


2 šálky vařené cizrny
2 lžíce olivového oleje
1 lžička uzené papriky



Postup:


Troubu předehřejeme na 200 stupňů. V míse smícháme cizrnu, olivový olej a uzenou papriku (pro dospělé můžeme i osolit). Směs přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě asi 30-40 minut. Každých 10 minut cizrnu na plechu promícháme.