pondělí 30. prosince 2013

Pohanková pomazánka







Moc mě potěšil dárek od syna pod stomeček - knížka od Pavly Momčilové - Celozrnná biokuchařka. Recept na pohankovou pomazánku je z této knížky. Do receptu se přidává již uvařená pohanka, jejímu vaření se budu věnovat v některém dalším příspěvku a zařadím na blogu do sekce Základní recept.

Pohanka je specifická svou chutí, ale v této pomazánce není tak výrazná a dětem moc chutnala. Takže rozhodně stojí za vyzkoušení. Lze ji připravit i jako silvestrovské pohoštění a servírovat ve vaječném bílku. Rozhodně ji zařazuji mezi oblíbené pomazánky.




Ingredience:


3 vejce natvrdo uvařené
70 g vařené pohanky - kroupy
30 g měkkého tvarohu
1 lžička hořčice
1 lžička citrónové šťávy
10 ml panenského olivového oleje
sůl
petželka na ozdobu







Postup:


Vejce uvařená natvrdo oloupeme, rozkrojíme na půl a vyjmeme žloutky do připravené misky. Žloutky pomocí vidličky rozmačkáme, přidáme tvaroh, hořčici, citrónovou šťávu, olej a prošleháme.

Uvařenou vychladlou pohanku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a přidáme do misky se směsí. Vše společně promícháme v pomazánku a dosolíme dle chuti.

Směsí plníme půlky vařených bílků, podáváme se zeleninou a pečivem.




Pomazánku přidávám do výzvy - Zdravě z mého stolu a tímto posledním receptem úspěšně dokončeno:-) Děkuji Nikki za inspirativní výzvu!






pondělí 23. prosince 2013

Vánoce 2013





Moji milí čtenáři a čtenářky,

chtěla bych vám všem popřát krásné a pohodové Vánoce se svými nejbližšími. Děkuji za vaši přízeň, komentáře a doufám, že se příští rok potkáme i osobně na nějaké zajímavé kulinářské akci!

                                                                                                                Míša





čtvrtek 19. prosince 2013

Perníčky ze žitné mouky







Dnešním receptem jsou perníčky ze žitné mouky. Naše perníčky byly zatím jen z hladké pšeničné mouky, s cukrem i medem a spoutou vajec, díky kterým jsou perníčky ihned měkké. Toto těsto je krásně žluté a díky několikrát prosáté mouce i pěkně vláčné. Na perníčky ze žitné mouky jsem byla zvědavá jaké budou. Musím říct, že těsto šlo lehce připravit, je hodně tmavé. Po uležení a vytažení z lednice jsem ho nechala 2 hodiny venku, než jsem s ním pracovala. Bylo dost tuhé i tak, ale vyválet se mi ho podařilo, v troubě naběhlo jen trochu. Hotové perníčky jsou dobré a málo sladké. Samozřejmě ihned ztvrdnou a potřebují nechat odležet pro změkčení.






Ingredience:


250 g hladké žitné mouky
50 g másla
1 celé vejce
3 lžíce medu
2 lžíce mléka
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce perníkového koření Sonnetor



Postup:


Do mísy prosejeme žitnou mouku, perníkové koření a prášek do pečiva, promícháme. Přidáme změklé máslo, vejce, med, mléko a vypracujeme hladké těsto.

Těsto vložíme do mikrotenového sáčku a dáme do lednice uležet do druhého dne.

Z těsta vyválíme plát silný 3-5 mm a vykrajujeme různé tvary.

Troubu předehřejeme na 170stupňů.




Perníčky vkládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 10 minut dozlatova.

Vychladlé perníčky uchováváme v uzavřené krabici na suchém a chladném místě, na rozležení budou potřebovat minimálně 7 dní.




Tento recept přidávám do Výzvy - Zdravě z mého stolu.



pátek 13. prosince 2013

Cooking show v Country Life







Ve čtvrtek proběhla úplně první cooking show v restauraci Country Life v Melantrichově ulici v Praze. O akci jsem se dozvěděla na facebookových stránkách Country Life a už název "Vánoční menu jinak" mě hodně nalákal. A samozřejmě i to, že podobných akcí v duchu "bio a zdravého vaření" je stále ještě málo.





Pokrmy připravovali kuchaři dejvické restaurace - Petr Klíma a Jakub Dušek. Celou akci moderovala Petra Kruntorádová a vše se natáčelo a fotilo, takže odkazy budu postupně přidávat na facebook, aby jste také viděli kuchaře v akci a mohli si podle nich uvařit.




První ochutnávkou byl Freekeh s pečenou řepou a fetou. Přiznám se, že řepu nevařím. Mám stále v sobě tu chuť ze školního kompotu a nikdo mě ještě nepřesvědčil, že se řepa dá jíst. Až dnes. Tento pokrm byl výborný. Ty chutě se krásně  prolínaly - řepa upečená s rozmarýnem, křupavé mandle a k tomu zvolený sýr feta. 

Asi vás zaujal název freekeh (fríkech) - zelená pšenice, jde o novinku v sortimentu Country Life a i já o něm slyšela a ochutnala ho poprvé. Je podobný bulguru, vyrábí se z tvrdé pšenice nebo pšenice špaldy (obsahuje lepek). Sklízí se nezralá a při výrobě prochází procesem pražení, získává tak uzenou oříškovou chuť. Je označován za tzv. superpotravinu. Protože se sklízí jako mladá pšenice, obsahuje více vitamínů a minerálů. Má velmi vysoký obsah vlákniny a kvalitní bílkoviny. Obsah tuku je velmi nízký. 

Já zde objevila novou potravinu a brzy ji uvařím na blogu, ať se s ní lépe seznámíme.




Mým favoritem byl bramborový salát a rokly s křupavou krustou plněné kapustou, houbami a uzeným tempehem přelité houbovou omáčkou.




Připravená dýňová polévka byla zajímavá obsahem koření - provensálské koření, badyán, skořice a zázvor. Kuchaři poradili dýni do polévky nejdříve upéct a i s výpekem pak povařit v polévce.




Dezerty jsme ochutnaly dva. Cranachan, tradiční skotský dezert byl bezlepkový, připravený z pohankových vloček. Ty byly upečené, takže vznikla granola - o které jsem již psala na blogu v receptu Kakaová granola. V připraveném pokrmu byl krém z přírodního tofu, do kterého kuchaři přidali kůru z biopomeranče. Chuť tohoto dezertu určitě bude více vyhovovat dospělým, pro děti můžete tofu vyměnit za tvarohový krém s vanilkou.




Recept na vánoční panna cottu s brusinkovou omáčkou najdete v Pravém domácím časopise. Byl připravený z ovesné smetany a zaručeně dětem bude chutnat.


Všechny recepty můžete najít v elektronické podobě časopisu Dobroty. Určitě brzy nějaký recept doma uvařím a přidám na blog. Těším se na další inspirativní "bio-vaření".





středa 4. prosince 2013

Banánové muffiny s vlašskými ořechy





 
Dnes mi s muffiny pomáhala dcera, která je se mnou doma. První dventní neděli strávila v horečkách a já doufám, že už se nám nemoci do konce roku vyhnou. Takže jak jinak dítě v době odpočinku po nemoci zabavit než společným vařením. Mačkání banánů a míchání těsta je ta pravá zábava.

Tento recept jsem si uložila z Apetitu. Zaujala mě kombinace banánu a vlašských ořechů. A mám ráda v muffinech podmáslí, které v receptu je. Dávku jsem snížila na polovinu a bylo z toho 7 velkých muffinů.


Ano, zde je jich jen 6, protože jeden už byl při testování sněden:-)




Ingredience:


2 zralé banány
50 g rozpuštěného másla
1 vejce
15 ml podmáslí
130 g špaldové mouky jemně mleté
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
50 g třtinového cukru
10 g vanilkového třtinového cukru
půl hrnku sekaných vlašských ořechů



Postup:


Troubu předehřejeme na 200stupňů a formu na muffiny vyložíme košíčky.

Banány oloupeme a rozmačkáme vidličkou.




Do jedné mísy dáme rozpuštěné máslo, vejce, podmáslí a banány. Vše společně promícháme.

Do druhé mísy dáme mouku, třtinový a vanilkový cukr, prášek do pečiva, sůl a vše promícháme. Pak přidáme vlašské ořechy a přidáme banánovou směs. Vypracujeme těsto.

Těsto plníme pomocí lžíce do formy na muffiny a dáme na 20-25 minut péct do vyhřáté trouby.