pátek 31. května 2013

Děti slaví!






Věřím, že všichni, kdo máte děti, už přemýšlíte nebo máte vymyšlené, čím zítra své děti překvapíte. Je přeci Mezinárodní den dětí. A pokud děti nemáte, tak ho slavte vy. Až budete máma, táta - tak si začnete užívat svátky jiné. Věřte, nejkrásnější obrázky jsou namalované od našich dětí.  Dnes jsem tvořila zas já tyto talířky pro své zlatíčka a měly z nich radost. Květinka samozřejmě pro mladší dceru s její oblíbenou kaší a Angry Birds pro staršího syna. I ten ocenil můj výtvor a bylo mu ho líto sníst. Tak si to všichni zítra hezky oslavte!





Ingredience: kukuřičná kaše, borůvky, jahody, kiwi a skořice




Ingredience: sýr, kiwi, jahoda





čtvrtek 30. května 2013

Řecký jogurt s matcha čajem a domácí granolou







Napsala jsem si o vzorečky matcha čaje, abych vyzkoušela, jestli bude chutnat i dětem. Při hledání receptu jsem objevila hodně zeleně vypadajících jídel, které by jen od pohledu děti odrazovaly. Zelená v dětech evokuje něco hodně zdravého, co nemusí ale chutnat dobře. Moje děti už ví, že zelená hrášková či chřestová polévka je výborná, ale nevím, jak budou reagovat na zelený muffin. Proto jsem jim jako první ochutnávku matcha čaje připravila barevný jogurt. A měl úspěch Posypaný červenými jahodami vypadal a chutnal úžasně. Tento skvělý recept je jednoduchý na přípravu a lze ho podávat na snídani či svačinu. Začíná sezóna jahod, ale k tomuto jogurtu můžete zvolit ovoce podle své chuti. Matcha zelený čaj plný antioxidantů ve skleničce udělal krásný jemný odstín zelené barvy. A když si vyhrajete s vykrajovátky a dětem budete servírovat jogurt s tvarovaným ovocem, budou nadšené.







Ingredience:


2 řecké jogurty
1 lžička matcha zeleného čaje
med, agáve sirup či stévie





Postup:


Do jednoho kelímku jogurtu přidáme matcha čaj, promícháme, aby ho obarvil do zelena. Dle chuti osladíme. Můžeme osladit i druhý kelímek bílého jogurtu.

Na dno skleničky nasypeme domácí granolu, pak navrstvíme bílý jogurt a nahoru jogurt s matcha čajem.

Zdobíme čerstvými jahodami a snítkem máty.





úterý 28. května 2013

Chia rebarborový koláč







Musela jsem si zpětně projít svůj blog, abych zjistila, jestli jsem už v některém z receptů použila chia semínka. Jsou zatím pouze v receptu Krekry se semínky. Tak to musím hned napravit. 
Semínka chia jsou drobné semínka šalvěje hispánské, obsahují proteiny, kvalitních sacharidy a tuky. Jsou zdrojem Omega-3 mastných kyselin, vlákniny, vápníku a antioxidantů. Chia obsahují dále železo, zinek, draslík, magnézium, fosfor a dalších živin. Semínka dokáží na sebe navázat tolik vody, že zvětší svůj objem až 12x. Vytvoří se tak jemný, lehce stravitelný gel, který v těle významně snižuje hladinu krevního cukru.
V rebarborovém koláči gel z chia semínek nahradí funkci vajíček, které tak lze vynechat. Koláč jsem navrch posypala mandlovými plátky, které v ústech krásně křupají.





Ingredience:


3 lžíce chia semínek
1/4 hrnku vody

1 1/2 hrnku špaldové mouky jemně mleté
1/2 hrnku ovesných vloček (jemných s klíčky)
1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
1 lžička sody
1/2 lžičky soli
1/4 hrnku medu
2 lžíce slunečnicového oleje
1/2 hrnku pomerančového nebo mutivitamín džusu
1 lžička vanilkového extraktu
1 1/4 hrnku rebarbory

plátky mandlí


Postup:

Chia semínka dáme do vody a 15 minut necháme vytvořit gel.

Troubu rozehřejeme na 180stupňů, vymažeme máslem a vysypeme moukou menší plech.




V jedné míse smícháme mouku, vločky, prášek do pečiva, sodu, sůl. Do druhé mísy nalijeme chia gel, med, slunečnisový olej, džus a vanilkový extrakt a promícháme. Mokré přísady dáme do mísy k suchým, prodáme najemno nakrájenou rebarboru a vše promícháme.



 
Těsto rozprostřeme na plech, posypeme plátky mandlí a pečeme asi 30-40 minut.





 

neděle 26. května 2013

Celozrnné muffiny s rebarborou







Receptů na muffiny není nikdy dost a já ráda zkouším, které nám budou chutnat nejvíce. Z rebarborového sirupu zůstala sladká dužina rebarbory, kterou jsem použila do muffinů. Díky tomu byly uvnitř hodně vláčné, než když do nich dáte pevné kusy ovoce.




Ingredience:


2 hrnky celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
1/2 hrnku třtinového cukru
1/2 lžičky soli
1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
1 lžička skořice

1 hrnek mléka
1/4 hrnku rozpuštěného másla
2 vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu

rebarborová dužina (asi ze tří výhonků)
strouhaný kokos na posyp



Postup:


Předehřejeme troubu na 190stupňů.

Ve větší míse smícháme mouku, cukr, sůl, prášek do pečiva a skořici. V další míse smícháme dohromady mléko, máslo, vejce a extrakt. Vše pak nalijeme do mísy s moukou a společně promícháme. Nakonec přidáme rebarboru.

Směs plníme do 2/3 formy na muffiny, posypeme strouhaným kokosem a dáme do trouby. Pečeme asi 20-25 minut.





Vyzkoušejte i další skvělé recepty na muffiny:






úterý 21. května 2013

Rebarborový sirup







Všichni pomalu sklízíme rebarboru a ona se začíná hromadit. Tak je na čase opustit chřest a více se jí věnovat. Začínám tedy s receptem na sirup z rebarbory, kterým můžete dětem ochutit obyčejnou vodu. Vyzkoušela jsem na svých dětech a chutná. A pozor, rebarborovou dužinu, která zbyde nevyhazujte. Můžete ji použít do rebarborových muffinů (přidám brzy na blog), přidat do bílého jogurtu nebo smíchat s oblíbenou marmeládou a použít jako pomazánku.







Ingredience:


350 g regarbory ( 3 větší stonky)
150 g třtinového cukru
250 ml vody
1 lžička vanilkového extraktu





Postup:


Rebarboru omyjeme (nemusíme v tomto receptu loupat) a nakrájíme na kostičky. Do hrnce dáme vodu, rebarboru, cukr a vanilkový extrat. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 40 minut. Rebarbora pustí pěkně růžovou šťávu.

Rebarboru přecedíme přes plátýnko (obdobně jako při přípravě ghí) nebo jemné sítko do připravených skleniček. Rebarboru, která zbyde nevyhazujeme, dáme vychladnout a uchováme pro další zpracování.

Sirup necháme vychladnout a uchováváme v lednici až měsíc. Výnosnost z uvedeného množství je 0,4-0,5 litru sirupu.








pondělí 20. května 2013

Medové sušenky







Domácí sušenky jsou nejlepší variantou jak dětem připravit sladkou svačinku k čaji, mléku nebo zabalit s sebou na nějaký výlet či piknik v přírodě. Z uvedeného množství jsem napekla 25 sušenek.




Ingredience:


125 g špaldové mouky jemně mleté
90 g celozrnné mouky jemně mleté
1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
1 lžička sody
špetka soli
113 g rozpuštěného másla
1 vejce
3 lžíce medu
1 lžička vanilkového extraktu
60 g čokoládových lupínků



Postup:


V míse smícháme celozrnnou a špaldovou mouku, přidáme prášek do pečiva, sodu a sůl a vše promícháme.

Zvlášt smícháme mokré suroviny - rozpuštěné máslo, vejce, med a vanilkový extrakt. Mokrou směs přidáme do mísy k suché směsi, přisypeme čokoládové lupínky a vypracujeme těsto.

Těsto necháme půl hodiny v lednici odpočinout. Troubu předehřejeme na 180stupňů.




Těsto vyndáme z lednice, pomocí lžíce oddělujeme část těsta, ze kterého vytvoříme menší kuličku. Tu pak splaskneme do tvaru sušenky a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky pečeme asi 8-10 minut dozlatova.







Vyzkoušejte i tento recept na blogu:




pátek 17. května 2013

Chřestovo-hrášková polévka s kokosovým mlékem






Přemýšlela jsem, jak ještě zpracovat zelený chřest a objevila jsem tuto polévku. Zajímalo mě, jak bude kombinace hrášku a chřestu chutnat. Výsledkem je chutný "zelený krém", který díky kokosovému mléku a bazalce získá osvěžující chuť v těchto teplejších dnech. Stojí za vyzkoušení! A teď budu hledat další inspirace pro využití kokosového mléka, které jsem pro polévku speciálně kupovala.






Ingredience:

200 g čerstvého hrášku
16 výhonků zeleného chřestu
2 menší brambory
1 šalotka
olivový olej
2 lžíce kokosového mléka
2 lístky bazalky
sůl
1-1,5 litru vody







Postup:


Hrášek z lusků vyloupeme, zelený chřest omyjeme, odkrojíme dřevnaté konce a nakrájíme na menší kousky. Bramboru očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kostičky.

V hrnci na oleji zesklovatíme šalotku, přidáme hrášek, chřest a brambory. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 15 minut do změknutí.

Pak odstavíme z ohně a vyjmeme pár kousků chřestu a hrášku, které dáme stranou. Přidáme kokosové mléko a bazalku a vše společně tyčovým mixérem umixujeme v hladký krém. Podle hustoty zředíme polévku přidáním vody. 

Do polévky přidáme odložené vařené kousky chřestu a hrášku a chvíli provaříme. Podáváme teplé.



čtvrtek 16. května 2013

Hummus se zeleným chřestem





Příprava hummusu je velmi jednoduchá a pokud do něj rozmixujete vařený zelený chřest, získáte zdravou svačinu. Můžete podávat s celozrnnými ovesnými sušenkammi nebo nakrájenou zeleninou.


Ještě bych ráda zmínila, že jsem včera byla na křtu nového časopisu s názvem Pravý domácí časopis, o kterém jsem se dozvěděla pomocí facebooku. Nejvíce mě zaujalo foto titulní strany jeho prvního čísla a samozřejmě jsem byla zvědavá na obsah. 



Více o akci se můžete dozvědět na https://www.facebook.com/pravydomaci.
Jsem ráda, že jsem si mezi prvními mohla domů donést tento krásný, povedený časopis. Měl by být distribuován do prodejen zdravé výživy a vydání dalších čísel časopisu je naplánováno na září a pak už každý další měsíc. Tak pokud budete mít zájem si tento časopis zakoupit, ptejte se vašeho prodejce, jestli vám ho do prodejny objedná. Já jdu zas chvíli listovat Pravým domácím časopisem, níže přikládám recept na hummus se zeleným chřestem.





Ingredience:


10 výhonků zeleného chřestu
200 g vařené nebo konzervované cirzny
1 lžíce sezamové pasty tahini
citrónová šťáva
sůl
voda na zředění (lze použít z vařeného chřestu, cizrny)



Postup:


Zelený chřest připavíme podle základního receptu a nakrájíme na menší kousky.

Do mixéru dáme chřest, cizrnu, tahini pastu, citrónovou šťávu, sůl a asi jednu lžíci vody na zředění a vše společně umixujeme do hladkého krému. (Citrónovou šťávu a sůl přidáváme dle chuti, vodu podle toho, jak chceme mít dip hustý.)

Hummus lze podávat teplý či za studena.







středa 15. května 2013

Zelený a bílý chřest





Přikládám základní recept, jak si doma připravujeme chřest. Stačí ho pouze uvařit a přidat k masu, rýži, těstovinám. Nebo chvíli osmažit na másle či ghí, zasypat oblíbeným sýrem a delikatesa je na vašem talíři.







Ingredience:


výhonky chřestu bílého nebo zeleného
voda
sůl
šťáva z citrónu


Postup

Chřest omyjeme a odlomíme nebo odkojíme dřevnaté konce - podle čerstvosti 2-4 cm. 




Mladý zelený chřest není potřeba loupat. Bílý chřest loupeme od hlavičky směrem dolů pomocí škrabky. 




Vroucí vodu osolíme (1 lžička na 2 litry vody) a přidáme lžíci šťávy z citrónu. Očištěný chřest vložíme do vroucí vody na stojato, aby špičky zůstaly zcela nad vodou a vařily se jen v páře. 

Chřest by měl být uvařený na skus, neměl by být úplně měkký. Zelený chřest vaříme 3-5 minut, bílý 7-9 minut.

Více o chřestu se můžete dočíst na http://www.ceskychrest.cz/




Recepty na blogu



 

úterý 14. května 2013

Čočkový krém s červenou paprikou






Čočkovou polévku jíme na Nový rok, mám recept na tradiční jihočeskou polévku z tmavé čočky. Čočkový krém nás všechny mile překvapil, dětem chutnal víc bez zakysané smetany. Když jsem jim dávala druhý den na večeři na výběr mezi babiččiným vývarem a touto polévkou z předešlého dne, tak si vybrali čočkovou. Byla jsem překvapená, takže budu vařit častěji. Polévku jsem vařila a fotila na Moravě u mamky a dali jsme si ji do našeho porcelánového servisu po babičce. Servis využíváme vždy jen na zvláštní příležitosti a vánoční svátky. Přiznám se, že tento servis mám už zamluvený a doufám, že bude sloužit dalším generacím.




Ingredience: 


250 g červené čočky
2 menší brambory
1 červená paprika
3 bobkové listy
2 kuličky nového koření
stroužek česneku
sůl
zakysaná smetana



Postup:


Čočku propláchneme studenou vodou. Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Červenou papriku rozpůlíme, jednu polovinu použijeme do polévky a druhou na ozdobu.

Do hrnce dáme čočku, brambory, papriku, rozpůlený stroužek česneku, koření a zalijeme 1-1,5 litrem vody. Vaříme asi 15-20 minut, dokud nejsou čočka a brambory měkké.

Po uvaření z polévky vyjmeme koření a česnek, osolíme dle chuti a tyčovým mixérem rozmixujeme do hladkého krému.

Polévku podáváme se lžičkou zakysané smetany a posypané paprikou nakrájenou na drobné kostičky.







pátek 10. května 2013

Kokosové kostky





Blíží se Den matek a tady je recept na skvělé kokosové kostky, kterými můžete své mámy, maminky či babičky potěšit. Ale určitě k nim přidejte i krásnou jarní kytičku.





Z uvedených ingrediencí jsem vytvořila 12 kostek. Kokosový olej je lepší nerozpouštět, ale pouze ho nechat při pokojové teplotě. Vše se mixuje mixérem společeně, aby se kokos s tukem a medem pěkně propojil a šlo ze směsi tvarovat kostky. Po zatuhnutí v mrazáku už pěkně drží tvar.







Ingredience:


90 g strouhaného kokosu
3 lžíce kokosového oleje
2 lžíce medu
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
mandle
80 g čokolády



Postup:


Do mísy dáme strouhaný kokos, kokosový olej, med, vanilkový extrakt a sůl. Vše umixujeme mixérem do vytvoření hladké směsi. Směs vytvarujeme, přeneseme na pečící papír a dáme na půl hodiny zatvrdnout do mrazáku.




V katrůlku si rozpustíme čokoládu, ve které pak kostky obalujeme. Zdobíme půlkou mandle.







pondělí 6. května 2013

Čokoládový quinoa dort







V sobotu se chceme zúčastnit akce férová snídaně. Dnes jsem proto s dětmi obešla dvě prodejny zdravé výživy, abychom pokoupili nějaké fair trade potraviny. Zatím máme džus a kakaový prášek, který použiji do nějakého koláče. Chtěla jsem i čaj, ale ten se mi nepodařilo koupit. Ještě úplně nevím, co budu k snídani vařit. Ale akce není jen o fair trade výrobcích, ale i o místních, lokálních potravinách. Takže určitě přibude ještě nějaký sýr, vejce, zelenina. Budete se někdo účastnit ve vašem městě? A co si s sebou k snídani přinesete?
Moje sestra zrovna  bude slavit narozeniny a já právě zkusila upéct čokoládový dort z quinoy, který nám doma hodně chutnal. Tak jsem se rozhodla, že ho na víkend pro ni upeču a použiji do něj koupené fair trade kakao. Dort více nazdobím, ať vypadá slavnostně. Co mám za dárek už se dál rozepisovat nebudu, protože blog moje sestra čte.
Jinak připomínám, že v neděli je svátek všech matek. Takže i tímto dortem můžete své mámy, maminky, ale i babičky překvapit.






Ingredience:


320 g vařené quinoy (cca 100g v suchém stavu)
100 ml podmáslí
120 g rozpuštěného vychladlého másla
3 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
120 g třtinového cukru
80 g kakaového prášku
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody



Postup:


Troubu si předehřejeme na 180stupňů. Kulatou formu na dort vymažeme máslem a vysypeme moukou (kukuřičnou).

V míse smícháme podmáslí, rozpuštěné máslo, vejce a vanilkový extrakt. K mokré směsi přidáme vařenou quinou, třtinový cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, sodu a vše promícháme a vytvoříme řidší těsto.




Těsto nalijeme do formy a dáme péct do trouby na 40-50 minut. Propečení kontrolujeme pomocí špejle.

Můžeme podávat jako teplý dezert nebo zastudena jako dort. Quinou můžete i mírně rozvařit či umixovat do hladka, pokud nechcete mít v těstě kousky.







neděle 5. května 2013

Sladké banánovo - arašídové potěšení





Tyto sladké jednohubky obsahují pouze tři ingredience a jsou velmi jednoduché. Nejvíce času při jejich přípravě zabere chladnutí v ledničce, ale výsledek stojí za to. Místo arašídového másla můžete použít například nutellu nebo jinou "dobrou, zdravou" pomazánku. Jednohubky jsem obalovala v 85% čokoládě od Lindtu, která mi chuťově nejvíce vyhovuje. Ale na veletrhu jsem ochutnala 92% čokoládu Vivani s cukrem z kokosových květů a mám nového favorita. Tu si ovšem nechávám jen tak na mlsání. Jinak lze rozpustit a použít jakoukoli čokoládu, kterou máte vy či vaše děti rádi.






Ingredience:


2 střední banány
arašídové máslo
čokoláda dle chuti



Postup:


Banány nakrájíme na plátky. Asi 1/2 lžičky arašídového másla dáme na plátek banánu. Takto ozdobíme polovinu nakrájených banánů, které pak přikryjeme zbývajícími plátky. Dáme je na tác s pečícím papírem a vložíme na půl hodiny do mrazáku, aby pěkně zatuhly a dobře se obalovaly.



V kastrůlku rozpustíme čokoládu. Vyndáme banány z lednice a obalujeme je v kastrůlku v čokoládě pomocí vidličky. Pokládáme zpět na pečící papír, aby se nám jednohubky snadno odlepovaly.





Po ztuhnutí ihned konzumujeme či uchováváme v lednici.


Pěkně orosené po vytažení z lednice:-))






sobota 4. května 2013

Chřestová polévka se smetanou






Konečně začíná chřestová sezóna. Loni jsem poprvé vyzkoušela zelený chřest, který jsem pak dávala skoro do každého jídla, kde to jen šlo. Letos jsem se rozhodla vyzkoušet i chřest bílý. Zatím se mi ho podařilo koupit jen v Albertu, zato v biokvalitě minulý týden v akci 39Kč za 500g. Na farmářských trzích je zatím dost drahý, ale stačí počkat si týden, dva a bude ho všude dostatek. Polévku jsem zkusila poprvé a mile - jako kedlubnová - mě překvapila a všem nám chutnala. Doporučuji vyzkoušet!






Ingredience:


15 výhonků čerstvého bílého chřestu
1,5 litru kuřecího vývaru
50 ml smetany na vaření
muškátový oříšek
sůl



Postup:


Chřest omyjeme, odkrojíme dřevnaté konce a oloupeme od hlavičky dolů škrabkou. Potom ho nakrájíme na větší kousky.



Do hrnce nalijeme vývar a přivedeme k varu. Přidáme chřest a povaříme dle tloušťky chřestu 15-20 minut. Po uvaření vyjmeme několik kousků vařeného chřestu, které použijeme na závěr na ozdobu.

Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, dochutíme solí a muškátovým oříškem. Přilijeme smetanu a chvíli provaříme.

Do hotové polévky vložíme kousky vařeného chřestu, který jsme si odložili stranou. Můžeme ozdobit petrželkou či pažitkou. Podáváme s celozrnným chlebem nebo opečenými krutony.